Operakällaren
- kulinariska upplevelser sedan 1787
Vi är hedrade över att ha fått förtroendet att föra Operakällaren in i 2020-talet. Under Tore Wretmans ledning blev Operakällaren en internationellt erkänd institution. Nu går vi vidare och tillför upplevelsen en modern, inkluderande prägel, som speglar dagens samhälle både kulturellt och gastronomiskt.
På Operakällaren hedrar vi djupt det anmärkningsvärda arvet efter Tore Wretman, vars vision och banbrytande anda lade grunden för denna institution. Lika viktigt för oss är att fortsätta den resa som påbörjades av vår älskade Daniel Höglander.
Vägledda av Daniels vision och hans orubbliga passion för inkluderande gastronomi, strävar vi efter att forma en matupplevelse som är innerlig, innovativ och välkomnande för alla. Hans inflytande kommer för alltid att inspirera och vägleda oss på vår väg framåt.
Vi ser fram emot att välkomna er till Operakällaren, där värme, genuin gästfrihet och personlighet är kärnan i allt vi gör.
Emanuel Tärnqvist
Kökschef & Kulinarisk Ledare
Meny
Utöver noggrant utvalda vinpaket har gästerna även möjlighet att beställa viner på flaska direkt från Nobiskällarens exceptionella samling.
Vi ber er notera att vi inte kan tillgodose vegetariska/veganska menyer eller mjölkproteinallergier.
Vinpaket till Le Grand Menu
Julbord
Välkommen till Operakällarens julbord - en fest för tradition, gemenskap och värme. Som traditionen bjuder dukar vi upp ett klassiskt svenskt julbord. Utöver buffén kan du även avnjuta bordsserverade delikatesser som hummer, löjrom och lutfisk. Bland dryckerna hittar du vår egentillverkade Stenborgare, en kryddsprit med rötter från 1790-talet, smaksatt med fänkål, anis, citrus, apelsin och körvel.
Julbord i Matsalen
Njut av ett klassiskt svenskt julbord i Matsalen – en storslagen miljö präglad av sekler av historia. Här är Operakällaren som mest ikonisk: sofistikerad och tidlös.
Julbord på Verandan
I direkt anslutning till Matsalen ligger Verandan, ett inglasat rum med utsikt över vattnet och Kungliga slottet. En fantastisk miljö – elegant, stämningsfull och fylld av julens magi.
Julupplevelsen kostar 1795 SEK och är tillgänglig från den 26 november till den 24 december.
Varmt välkomna till en tidlös jultradition på Operakällaren!
Vinmakarmiddag med Champagne Henriot
Fredagen den 29 maj klockan 19.00 samlas arton gäster i Steinwall-rummet på Operakällaren. Endast ett bord. Ett rum, en gemensam upplevelse.
Kvällen, som arrangeras i samarbete med Champagne Henriot och källarmästaren Alice Tétienne, firar återkomsten av husets prestigefyllda cuvée, Cuvée des Enchanteleurs. Den hette ursprungligen Enchanteleurs innan den bytte namn till Hemera, men med årgången 2015 återgår Henriot nu till cuvéeens ursprungliga namn.
Denna middag kommer att vara en av de allra första som anordnas i samband med nylanseringen.
För Operakällaren har kvällen också en annan betydelse. Eftersom detta är det sista året innan huset stängs för en omfattande renovering blir det ett sällsynt tillfälle att uppleva en middag av detta slag inom dessa historiska väggar.
Varje rätt och varje glas är en del av en gemensam upplevelse runt bordet.
4 500 SEK per gäst, inklusive meny och vinmeny där både äldre och yngre årgångar serveras sida vid sida.
Observera att vi tyvärr inte kan ta hänsyn till allergier eller särskilda kostönskemål denna kväll. Varje bokning är begränsad till högst fyra gäster.
För bokning eller mer information:
soireedeluxe@operakallaren.se
Chambre Séparée
Steinwallsrummet, vår Chambre Séparée, rymmer upp till 18 gäster runt ett elegant ovalt bord. Rummet hedrar Georg och Gustaf Steinwall, som återöppnade Operakällaren 1895, med vår moderna tolkning av svensk gastronomi.
En kväll här präglas av dekadens och gemenskap, med en säsongsbetonad meny som lyfter fram dagens finaste råvaror. Vi erbjuder en trerättersmeny, kompletterad med Hors d’œuvre och Mignardise, där många rätter serveras som delade rätter. Den fasta menyn kostar 2800 SEK per person, med valfria vinpaket. Rummet kan vara privat eller öppet mot matsalen.
För mer information
matsal@operakallaren.se
Är ni ett sällskap på 18 personer eller fler?
Om ni planerar en privat middag, tveka inte att kontakta oss. Vi välkomnar skräddarsydda arrangemang och erbjuder en rad eleganta miljöer i huset.
Privata tillställningar i Nobiskällaren
Nobiskällaren, som öppnade 1961 som Sveriges första temperaturkontrollerade vinkällare, är en fristad för några av världens finaste årgångar. Enligt legenden sprayade Tore Wretman vin på väggar och tak i sex månader för att uppnå dess distinkta patina och arom. Med sällsynta skatter som sträcker sig tillbaka till Wretmans era är denna källare verkligen unik i sitt slag.
Nobiskällaren bjuder nu in till en privat tillställning där vinet står i centrum. Njut av en exklusiv trerättersmeny, kompletterad med Hors d’œuvre och Mignardise, noggrant matchad med exceptionella viner för en unik upplevelse. Perfekt för grupper om 10–16 gäster, menyn är prissatt från 5000 SEK per person inklusive vinpaket.
För mer information, tveka inte att kontakta oss. matsal@operakallaren.se
En gastronomisk gåva att dela
Ett presentkort från Operakällaren är ett raffinerat sätt att visa uppskattning – en inbjudan att dela exceptionell mat, fina viner och tid tillsammans.
Om du vill köpa ett fysiskt presentkort kan du göra det på plats hos maître d’ på Operakällaren.
Kontakt
Operakällaren har öppet för middag tisdag till lördag.
Karl XII:s Torg 3
111 47 Stockholm
+46 8 – 676 58 01
matsal@operakallaren.se
PR- & pressfrågor
frida.thornberg@nobis.se
Nyhetsbrev
Anmäl dig till vårt nyhetsbrev för att vara först med att få information om nya bordsbokningar och exklusiva uppdateringar från Operakällaren.