オペラ・ケーラーレン
- 1787年より続く美食の感動
オペラケラーレンを2020年代へと導く使命を託されたことを光栄に存じます。トーレ・レトマンのリーダーシップのもと、オペラケラーレンは国際的に著名な施設へと成長しました。今、私たちは前進し、現代的で包括的な感覚をこの体験に吹き込み、文化的にも美食的にも現代社会を反映させてまいります。
オペラケラーレンでは、トーレ・ヴレットマンの卓越した功績を深く称えます。彼の先見性と開拓者精神がこの機関の礎を築きました。同様に重要なのは、我らが敬愛するダニエル・ヘーグランダーが始めた旅路を継承することです。
ダニエルのビジョンと包括的な美食への揺るぎない情熱に導かれ、私たちは心温かく革新的で、すべての人を歓迎する食体験を創り上げることに尽力しています。彼の影響力は、これからも私たちの歩みを永遠に鼓舞し、導き続けるでしょう。
オペラケラーレンへようこそ。温かみ、心からのもてなし、そして個性あふれるおもてなしが、私たちのすべての活動の核となっています。
エマニュエル・ターンクヴィスト
エグゼクティブシェフ兼料理部門責任者
メニュー
厳選されたワインペアリングに加え、ゲストはNobiskällaren卓越したコレクションから直接ボトル単位でワインを注文することも可能です。
ベジタリアン／ビーガンメニューや乳タンパク質アレルギーへの対応は承っておりませんので、ご了承ください。
グラン・メニューのワインペアリング
クリスマスディナー
オペラケラーレンのクリスマスディナーへようこそ。伝統と団らん、温もりを祝う宴です。 伝統に則り、クラシックなスウェーデン式クリスマスビュッフェをご用意しております。ビュッフェに加え、ロブスター、ニシンの卵、ストックフィッシュなど、テーブルサービスによる珍味もお楽しみいただけます。ドリンクメニューには、当店特製のステンボーガー（Stenborgare）がございます。1790年代に起源を持つスパイス入りスピリッツで、フェンネル、アニス、柑橘類、オレンジ、チャービルで風味付けされています。
大広間／ダイニングルームでのクリスマスディナー
壮麗な歴史が刻まれた大広間で、伝統的なスウェーデン風クリスマスディナーをお楽しみください。オペラケラーレンの象徴とも言える空間——洗練され、時代を超え、忘れられないひとときを。
ベランダ／テラスでのクリスマスディナー
グランドホールに直結するベランダは、ガラス張りのダイニングルームで、ウォーターフロントと王宮を一望できます。他に類を見ない優雅で雰囲気ある空間は、季節ごとの魅力にあふれています。
クリスマス体験の料金は1795スウェーデンクローナで、11月26日から12月24日までご利用いただけます。
オペラケラーレンのクリスマス恒例行事へ、心より歓迎いたします！
豪華な夜会
10月23日（木）午後6時、18名様がスタインウォールルームに集まります。テーブルは1つだけ。1つの部屋、1つの瞬間を共有します。
エグゼクティブシェフ、エマニュエル・ターンクヴィストが創り出す、この上ない贅沢な夜。キャビアとトリュフが主役となり、あらゆる境界を打ち破る、退廃的なメニューへと導きます。
トリュフェルクラーネンのニルス・ロスヴァル、インペリアルキャビアのカート＝アントン・ベングトソン、フリーダ・リューベックが参加します。彼らは夜を通してトリュフとキャビアに関する知見を共有し、メニューに記載されている以上の特別な情報もお伝えするかもしれません。
共に食す親密さが体験の一部となり、一皿一皿、一杯一杯が集合的な旅路として展開します。
お一人様9000スウェーデンクローナ（ワインペアリング込み）
本日夜はアレルギー対応や特別な食事リクエストにはお応えできません。また、ご予約は最大4名様までとさせていただきます。
ご質問がございましたら、下記までお問い合わせください：
soireedeluxe@operakallaren.se
個室
スタインウォールスルームは、当店の個室「シャンブル・セパレー」であり、優雅な楕円形のテーブルを囲んで最大18名様までご利用いただけます。この部屋は、1895年にオペラケラーレンを再開したゲオルグ・スタインウォールとグスタフ・スタインウォールに敬意を表し、スウェーデン料理を現代風にアレンジした料理を提供しています。
当店の夜は、贅沢と一体感に満ちたひととき。季節のメニューでは、その日最も優れた食材を厳選してご提供いたします。前菜とミニャルディーズを添えた3コースメニューをご用意し、多くの料理はシェアスタイルでお出しします。セットメニューは1名様2800スウェーデンクローナ、ワインパッケージもオプションで選択可能です。個室としてご利用いただくか、ダイニングルームと開放してご利用いただけます。
詳細については
matsal@operakallaren.se
18名様以上のご予約ですか？
プライベートディナーをご計画中でしたら、お気軽にお問い合わせください。当館ではオーダーメイドの集いを歓迎し、館内の様々な優雅な空間をご用意しております。
Nobiskällarenでのプライベートな集い
1961年にスウェーデン初の温度管理ワインセラーとしてNobiskällaren 、世界最高峰のヴィンテージワインの数々がNobiskällaren 。伝説によれば、トーレ・レトマンはこのセラーの独特の風合いと香りを実現するため、6か月間壁と天井にワインを吹き付けたという。レトマンの時代に遡る希少な宝物を収蔵するこのセラーは、まさに唯一無二の存在である。
Nobiskällaren ワインが主役となるプライベートな集いをご案内いたします。厳選されたワインと完璧に調和した、前菜とミニャルディーズを添えた特別な3コースメニューをお楽しみください。10～16名様向けのセットメニューは、ワインペアリング込みで1名様5000スウェーデンクローナより。
詳細については、お気軽にお問い合わせください。 matsal@operakallaren.se
分かち合う美食の贈り物
オペラケラーレンのギフトカードは、感謝の気持ちを伝える洗練された方法です。特別な料理、上質なワイン、そして共に過ごす時間を分かち合うよう、誰かを招待するものです。
お問い合わせ
オペラケラーレンは火曜日から土曜日までディナー営業しております。
カール12世広場3番地
111 47 ストックホルム
+46 8 – 676 58 01
matsal@operakallaren.se
広報・報道関係のお問い合わせ
frida.thornberg@nobis.se
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