Les opérateurs
- sensations culinaires depuis 1787
Nous sommes honorés de nous voir confier la tâche de faire entrer Operakällaren dans les années 2020. Sous la direction de Tore Wretman, Operakällaren est devenu une institution de renommée internationale. Aujourd'hui, nous allons de l'avant, en insufflant à l'expérience une touche moderne et inclusive, reflétant la société d'aujourd'hui, tant sur le plan culturel que gastronomique.
À Operakällaren, nous honorons profondément l'héritage remarquable de Tore Wretman, dont la vision et l'esprit pionnier ont jeté les bases de cette institution. Il est tout aussi important pour nous de poursuivre le voyage entamé par notre cher Daniel Höglander.
Guidés par la vision de Daniel et sa passion inébranlable pour la gastronomie inclusive, nous nous engageons à façonner une expérience gastronomique sincère, innovante et accueillante pour tous. Son influence nous inspirera et nous guidera à jamais sur la voie à suivre.
Nous sommes impatients de vous accueillir à Operakällaren, où la chaleur, l'hospitalité authentique et la personnalité sont au cœur de tout ce que nous faisons.
Emanuel Tärnqvist
Chef cuisinier
Poursuivre l'héritage de Daniel Höglander
Menu
Les réservations pour le mois suivant sont ouvertes le 1er de chaque mois. Si vous êtes un groupe de 10 personnes ou plus, vous pouvez également envoyer une demande de réservation par courriel pour des dates plus éloignées.
Outre les accords mets-vins soigneusement sélectionnés, les hôtes ont également la possibilité de commander des vins à la bouteille directement à partir de la collection exceptionnelle de Nobiskällaren.
Veuillez noter que nous ne sommes pas en mesure de proposer des menus végétariens ou végétaliens, ni de répondre aux allergies aux protéines de lait.
Le Grand Menu
Menu
3100 SEKPour les Curieux
1900 SEKTour de France
2400 SEKLe Grand Vin
7500 SEKSans Alcool
1200 SEKÀ la carte
Du mardi au jeudi, nous proposons un menu de 3 plats présenté à la carte, avec une petite sélection d'options pour les entrées, les plats principaux et les desserts.
À la carte
1900 SEKLe Vin
1200 SEKSans Alcool
800 SEKDîner de Noël
Bienvenue au dîner de Noël de l'Operakällaren - une célébration de la tradition, de la convivialité et de la chaleur. Nous servons un buffet classique de Noël suédois, comme le veut la tradition. En plus du buffet, vous pouvez également déguster des mets délicats servis à table, tels que des œufs d'ablette et du poisson de fond. Parmi les boissons, vous trouverez notre Stenborgare maison, un spiritueux épicé dont les origines remontent aux années 1790, aromatisé au fenouil, à l'anis, aux agrumes, à l'orange et au cerfeuil.
Le dîner de Noël est proposé au prix de 1700 SEK du 26 novembre au 24 décembre.
Bienvenue à une tradition de Noël qui perdure à l'Operakällaren !
Réunion privée à Nobiskällaren
Ouverte en 1961 en tant que première cave à vin à température contrôlée de Suède, Nobiskällaren est un havre de paix pour certains des meilleurs crus du monde. La légende veut que Tore Wretman ait vaporisé du vin sur les murs et le plafond pendant six mois pour obtenir la patine et l'arôme qui lui sont propres. Avec des trésors rares datant de l'époque de Wretman, cette cave est vraiment unique en son genre.
Nobiskällaren vous invite à une réunion privée où le vin occupe une place centrale. Savourez un menu exclusif de trois plats, complété par des hors-d'œuvre et des mignardises, méticuleusement associés à des vins exceptionnels pour une expérience unique en son genre. Parfait pour les groupes de 10 à 16 personnes, le menu est proposé à partir de 5000 SEK par personne, vins compris.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter. matsal@operakallaren.se
Chambre Séparée
Steinwallsrummet, notre chambre séparée, peut accueillir jusqu'à 20 personnes autour d'une élégante table ovale. Elle rend hommage à Georg et Gustaf Steinwall, qui ont rouvert l'Operakällaren en 1895, en proposant une approche moderne de la gastronomie suédoise.
La soirée est placée sous le signe de la décadence et de la convivialité, avec un menu de saison qui met en valeur les meilleurs ingrédients du jour. Nous proposons un menu à trois plats, complété par un hors-d'œuvre et une mignardise, et de nombreux plats sont servis en famille. Le prix du menu est de 2500 SEK par personne, avec des vins en option. La salle peut être privée ou ouverte sur la salle à manger.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter.
matsal@operakallaren.se
Carte cadeau
Nos cartes-cadeaux peuvent être échangées dans n'importe lequel des restaurants distingués et des hôtels au design unique du Nobis Hospitality Group.
Contact
L'Operakällaren est ouvert pour le dîner du mardi au samedi.
Karl XII:s Torg 3
111 47 Stockholm
+46 8 - 676 58 00
matsal@operakallaren.se
Relations publiques et demandes de renseignements de la presse
frida.thornberg@nobis.se
Bulletin d'information
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